Ce thé rare connaît des étapes de fabrication particulières :

Après avoir été chauffées au wok, les feuilles sont enveloppées de tissus afin d’empêcher l’air de passer et conserver les feuilles au chaud, ce qui permet de générer une légère oxydation. On répète cette étape pendant plusieurs jours. La production de ce thé demande donc un temps de travail assez important, une des raisons pour lesquelles on ne le produit qu’en petite quantité.

La finesse de ce thé, qu’on laisse généralement infuser un peu plus longtemps qu’un thé vert, offre un parfum et des premières notes citronnées pouvant évoluer vers des notes de végétaux cuits (artichaut, épinard).  Sa texture soyeuse en bouche le rend particulièrement agréable.